Ce qui fait le succès de sa longévité, ce sont les ingrédients suivants :

* Nous achetons notre bœuf en grosse pièce fraiche (et pas congelé) chez un boucher, nous prenons le temps de le laisser aller à maturation !

* Les saucisses sont fabriquées spécialement pour notre restaurant par un petit artisan.

* Notre poulet : ce sont des filets de poulet jaune que nous sélectionnons.

* Nos pommes rissolées proviennent de pommes de terre fraiches que nous faisons cuire en plusieurs bains dans une huile d’arachide de qualité (changée régulièrement)

* Nos sauces sont toutes réalisées sur place artisanalement avec des produits de qualité (roquefort société, des œufs bio…)

* Toutes nos fondues sont préparées à la commande, les viandes ne sont pas coupées d’avance pour ne pas qu'elles perdent leur saveur

* Le pain servi gracieusement à nos clients est choisi avec soin (de la baguette à l’ancienne)

* Nos fromages sont achetés en meule (ou demie meule), nous le râpons sur place. Nous travaillons avec de l’Emmenthal français, du Comté et de l'Abondance.

* Les quantités servies sont les mêmes depuis 25 ans !

* Nos services à fondues viennent d’une société basée en Suisse, ils sont en culinox (moitié cuivre moitié inox), ce qui apporte une qualité de cuisson largement supérieur à la fonte.